Tomatenpulver ist eine vielseitige Zutat, die das intensive Aroma reifer Tomaten das ganze Jahr über bewahrt. Es lässt sich einfach zu Hause herstellen und eignet sich ideal, um zahlreichen Gerichten eine besondere Geschmacksnote zu verleihen.
Wie man Tomatenpulver zu Hause herstellt
Zur Herstellung von Tomatenpulver können Sie entweder die beim Kochen von Soßen und Konfitüren anfallenden Schalen oder die ganze Frucht verwenden. Hier sind die grundlegenden Schritte:
- Vorbereitung der Tomaten : Waschen Sie die reifen Tomaten gründlich und blanchieren Sie sie, falls Sie nur die Schalen verwenden möchten, einige Sekunden lang in kochendem Wasser, um das Schälen zu erleichtern.
- Trocknen : Die Tomatenschalen oder -scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (176 °F) etwa 3 Stunden trocknen, dabei gelegentlich wenden, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden und diesen auf 50 °C (122 °F) einstellen. Die Trocknungszeit beträgt etwa 4 Stunden. An heißen, trockenen Tagen können Sie die Tomaten auch in der Sonne trocknen.
- Pulver : Die getrockneten Tomatenschalen oder -scheiben abkühlen lassen und anschließend zu einem feinen Pulver vermahlen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann das Pulver gesiebt werden.
- Aufbewahrung : Das Tomatenpulver in ein luftdichtes Glas füllen und an einem kühlen, trockenen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, aufbewahren. So ist es mehrere Monate haltbar.
