Wir lieben Avocados, doch ihre Kerne landen oft im Müll. Dabei lassen sie sich ganz einfach zu selbstgemachtem Pulver verarbeiten und so Smoothies, Suppen oder Backwaren verfeinern.
Wir lieben Avocados wegen ihres cremigen Fruchtfleisches, aber ihre Kerne landen fast immer im Abfall. Dabei birgt dieses harte Herz überraschendes Potenzial. Immer mehr Menschen recyceln sie zu Avocadokernpulver – einer einfachen, selbstgemachten Zutat, die Smoothies, Suppen oder Backwaren bereichern kann. Neugierig geworden? Hier erfahren Sie, wie Sie es ganz einfach zubereiten und täglich verwenden können.
Warum Avocadokerne zu Pulver verarbeiten?
Beim Kochen einer Avocado denken wir selten daran, den Kern aufzubewahren. Doch getrocknet und zu Pulver gemahlen, lässt er sich in vielen Rezepten verwenden.
Dieser Tipp bietet zwei interessante Vorteile:
Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
Anreicherung bestimmter Gerichte mit Ballaststoffen und Nährstoffen
Der Geschmack ist dezent, leicht nussig, wodurch sich das Pulver problemlos in viele Gerichte integrieren lässt, ohne den Eigengeschmack wesentlich zu verändern.
Avocadokernpulver selber machen
Gute Nachricht: Es ist ganz einfach und in wenigen Schritten erledigt.
Kern reinigen
Nachdem Sie das Fruchtfleisch entfernt haben, spülen Sie den Kern gründlich mit kaltem Wasser ab, um alle Fruchtfleischreste zu entfernen. Trocknen Sie ihn anschließend mit einem sauberen Tuch. So verhindern Sie Schimmelbildung während des Trocknens.
Kern trocknen
Es gibt zwei Möglichkeiten:
Natürliches Trocknen
Legen Sie die Kerne für einige Tage an einen trockenen, gut belüfteten Ort, bis sie vollständig trocken und hart sind.
Trocknen im Backofen
Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Kerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im Backofen bei ca. 90–95 °C für 2 Stunden. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen, bevor Sie fortfahren. Das erleichtert die weiteren Schritte und verhindert Kondensation.
Schale entfernen
Sobald der Kern vollständig getrocknet und abgekühlt ist, lässt sich die dünne, braune Schale leicht mit den Fingern oder einer Messerspitze entfernen.
Zu Pulver mahlen
Schneiden Sie den Kern in kleine Stücke und mahlen Sie diese in einem leistungsstarken Mixer oder einer Kaffeemühle zu feinem Pulver.
Bewahren Sie das Pulver in einem luftdichten Behälter, licht- und feuchtigkeitsgeschützt auf, um seine Qualität zu erhalten.
Verwendung von Avocadokernpulver
Das Pulver kann nach der Zubereitung verschiedenen Alltagsrezepten beigemischt werden.
In Smoothies
Geben Sie einen kleinen Teelöffel in einen Obst- oder Gemüse-Smoothie. Es lässt sich leicht pürieren und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
In selbstgebackenem Gebäck
Sie können etwas Pulver in folgende Backwaren einarbeiten:
Muffins
Pfannkuchen
Selbstgebackenes Brot
Dies fügt Ballaststoffe hinzu, ohne das Rezept wesentlich zu verändern.
In Suppen
Eine kleine Prise kann Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern und die Brühe leicht anzudicken.
Als Aufguss
Manche verwenden das Pulver auch zur Zubereitung eines Heißgetränks.
