2. Nudeln (außer Sie möchten einen Brei)
Das habe ich auch schmerzlich erfahren müssen.
Was passiert: Die Nudeln saugen Feuchtigkeit auf und quellen auf. Im Schongarer saugen sie über Stunden weiter Feuchtigkeit auf und werden zu einer aufgequollenen, matschigen Masse.
Tipp: Kochen Sie die Nudeln separat auf dem Herd. Geben Sie die Nudeln erst in den letzten 15 bis 30 Minuten der Garzeit in den Schongarer, damit sie sich richtig erhitzen und die Aromen aufnehmen können. Schongarer:
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Schongarer:
Reis
Ausnahme: Feste, dicke Nudeln (wie Tortellini oder gefrorene Gnocchi) halten sich etwas länger, sollten aber trotzdem später hinzugegeben werden.
3. Reis (wird zu Haferbrei)
Reis und Schongarer scheinen eine perfekte Kombination zu sein. Sind sie aber nicht.
Was passiert: Der Reis saugt Feuchtigkeit auf und quillt auf. Die meisten Sorten verwandeln sich nach einigen Stunden im Schongarer in einen klebrigen Brei. Brauner Reis benötigt zwar eine längere Garzeit, wird aber trotzdem verkocht.
Tipp: Kochen Sie den Reis separat. Sie können auch den „kleinen Reis“ verwenden, den Sie in den letzten 30 Minuten hinzufügen. Alternativ können Sie mit dem Reis auch einen Eintopf oder ein Curry auf dem Herd zubereiten. Einzige Ausnahme: Manche Risotto-Rezepte für den Schongarer funktionieren, weil die heiße Flüssigkeit nach und nach hinzugegeben und eingerührt wird – hier gilt nicht die Regel „Einschalten und vergessen“.
4. Empfindliches Gemüse (Zucchini, Paprika, Spargel)
Nicht alle Gemüsesorten eignen sich für langes Garen.
Was passiert: Zucchini wird matschig. Paprika verliert ihre Konsistenz. Spargel wird schleimig. Champignons schrumpfen zu kleinen Klumpen. Blattgemüse (Spinat, Grünkohl) fällt komplett zusammen.
Tipp: Zartes Gemüse erst in den letzten 30–60 Minuten der Garzeit hinzufügen. Grünes Gemüse erst ganz zum Schluss dazugeben; die Restwärme sorgt dafür, dass es perfekt weich wird.
Große Mengen Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und anderes Wurzelgemüse gedeihen gut im Schongarer. 5. Milchprodukte (Milch, Sahne, Joghurt, saure Sahne)
