Zubereitung
Erdnüsse und Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in derselben Pfanne separat rösten. Anschließend alle gerösteten Zutaten vermengen und eine Prise Salz hinzufügen. Entsteinte Datteln, Trockenfrüchte und die gerösteten Samen in einen Mixer geben. Kardamom hinzufügen und glatt pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und die geriebene Kokosnuss unterrühren. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Laddu in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa eine Woche oder im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Laddu sind dank der Vitamine, gesunden Fette und Mineralstoffe aus Samen und Nüssen ein nahrhafter Snack. Sie eignen sich als Energieschub für zwischendurch oder als gesunde Alternative zu Süßigkeiten.
