Einleitung
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten, und eine perfekt gegarte Kartoffel ist der beste Beweis dafür. Mit ihrer knusprigen, salzigen Schale und dem fluffigen Inneren ist dieses klassische Gericht ein wahrer Genuss. Ob als Beilage oder mit Ihren Lieblingszutaten verfeinert – mit dieser Technik gelingen Ihnen Kartoffeln immer wieder aufs Neue.
Zutaten
1 große mehligkochende Kartoffel
1/2 EL Olivenöl
Salz (Koscher- oder Meersalz), nach Geschmack
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
Schrubben Sie die Kartoffel gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen, und trocknen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch vollständig ab.
Stechen Sie die Kartoffel 5 bis 6 Mal mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Reiben Sie die Kartoffel rundherum mit Olivenöl ein und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz.
Legen Sie die Kartoffel direkt auf den Rost im Backofen. (Tipp: Legen Sie ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech auf den Rost darunter, um eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen.)
Backen Sie die Kartoffel je nach Größe 45 bis 60 Minuten.
Die Kartoffel ist gar, wenn ihre Schale knusprig und ihr Fruchtfleisch bei leichtem Druck weich ist.
Schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach ein und drücken Sie die Enden vorsichtig nach innen, damit die Panade entweichen kann.
Tipps für beste Ergebnisse: Verwenden Sie am besten mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet) für eine weichere Konsistenz.
Achten Sie darauf, dass die Kartoffel vor dem Backen vollständig trocken ist, damit die Schale knusprig wird.
Vermeiden Sie es, die Kartoffel in Alufolie einzuwickeln: Dadurch wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und die Schale matschig statt knusprig.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffel mit Butter, Sauerrahm, Käse oder frischen Kräutern verfeinern.
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