Betriebscode
In der Nähe des Julianischen Datums finden Sie möglicherweise einen Code, der mit dem Buchstaben „P“ und vier Ziffern beginnt.
Dies ist der Betriebscode.
Der Betriebscode identifiziert den Betrieb, in dem die Eier verarbeitet und verpackt wurden.
Dieser Code ist besonders wichtig im Falle eines Lebensmittelrückrufs. Verbraucher können anhand des Betriebscodes feststellen, ob ihre Eier in einem bestimmten Betrieb verarbeitet wurden.
Warum diese Codes wichtig sind
Die Kenntnis der Codes auf Eierkartons hilft Ihnen, fundiertere Kaufentscheidungen zu treffen.
Eier bleiben in der Regel etwa vier bis fünf Wochen nach dem Verpacken frisch. In einigen Ländern ist es jedoch gesetzlich erlaubt, Eier bis zu 30 Tage nach dem Verpacken zu verkaufen.
Das bedeutet, dass die Eier selbst nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch einige Wochen alt sein können.
Tipps für die Auswahl frischer Eier
Achten Sie auf Kartons mit der höchsten Julianischen Datumszahl. Höhere Zahlen bedeuten, dass die Eier früher verpackt wurden.
Vergleichen Sie das Julianische Datum mit dem Verfallsdatum. Je näher das Mindesthaltbarkeitsdatum rückt, desto frischer sind die Eier.
Kaufen Sie Eier möglichst innerhalb weniger Tage nach dem Verpacken.
Was passiert mit Eiern, wenn sie älter werden?
Eier verderben nicht sofort nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums, aber ihre Qualität nimmt allmählich ab.
Mit zunehmendem Alter der Eier:
Verlieren sie Feuchtigkeit und Kohlendioxid.
Das Eiweiß wird dünner.
Das Eigelb wird brüchiger.
Ältere Eier können zwar noch genießbar sein, aber frische Eier schmecken besser und eignen sich besser zum Kochen und Backen – insbesondere für Gerichte wie Omeletts, pochierte Eier und Baiser.
So lagern Sie Eier richtig:
Nachdem Sie frische Eier ausgewählt haben, ist die richtige Lagerung wichtig, um ihre Qualität zu erhalten.
Beachten Sie folgende Tipps:
Bewahren Sie Eier in ihrer Originalverpackung auf, um Gerüche zu vermeiden.
Lagern Sie sie im kältesten Bereich des Kühlschranks, nicht in der Tür, wo die Temperatur schwankt.
Für besten Geschmack und optimale Konsistenz sollten Eier innerhalb von drei bis fünf Wochen nach dem Kauf verzehrt werden.
So erkennen Sie, ob ein Ei verdorben ist
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Ei noch frisch ist, können Sie diese einfachen Tests durchführen.
Schwimmtest: Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und legen Sie vorsichtig ein Ei hinein.
Frische Eier sinken auf den Boden und liegen flach.
Etwas ältere Eier stehen aufrecht, bleiben aber unter Wasser.
Verdorbene Eier schwimmen, weil sich Luft in der Schale sammelt.
Knalltest: Schlagen Sie das Ei in eine separate Schüssel.
Frische Eier haben ein festes Eigelb und ein dickeres Eiweiß.
Ältere Eier haben ein flacheres Eigelb und ein flüssigeres Eiweiß.
Wenn ein Ei unangenehm riecht oder ungewöhnlich aussieht, sollten Sie es entsorgen.
