Dies liegt an einer organischen Verbindung in Petersilie namens Myristicin, die die Krebsentstehung hemmt, insbesondere in Lunge, Prostata und Darm.
Es aktiviert außerdem das Enzym Glutathion-S-Transferase, welches hilft, oxidierte Moleküle, die für Krankheiten verantwortlich sind, abzubauen.
Raucher sollten mehr Petersilie verzehren, da diese die im Zigarettenrauch enthaltenen Chemikalien und Karzinogene neutralisiert.
