Laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) enthält ein mittelgroßes Ei etwa 70 Kalorien, 6 Gramm Eiweiß, 5 Gramm Fett und 187 Milligramm Cholesterin.
Eier enthalten die Vitamine A, D, E, K, B1, B6, B12 und weitere Vitamine, darunter relativ hohe Mengen an Vitamin D und B12. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme und spielt eine wichtige Rolle beim Aufbau von Knochen und Muskeln. Vitamin B12 trägt zu einer gesunden Funktion des Nervensystems bei.
Die Proteine in Eiern sind von guter Qualität und enthalten essenzielle Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt. Sie liefern die notwendige Energie und tragen zur Gewebereparatur bei.
Eier bestehen aus Eiklar und Eigelb, deren Nährwert sich deutlich unterscheidet. Das Eiklar ist kalorienarm und proteinreich. Das Eigelb hingegen enthält hauptsächlich Fette, Mineralstoffe und Vitamine. Seine Zusammensetzung ist daher komplexer als die des Eiklars.
Der Unterschied zwischen dem Verzehr von Eiern am Morgen und dem Verzehr von Eiern am Abend.
